Marokkaanse harissa.

Heerlijke zelf gemaakte harissa.....

Super lekker bij vlees, vis en couscous.

En erg makkelijk om te maken.

Maakt 1 potje. (vegan)

Dit heb je ervoor nodig:

1 schoon droog afsluitbaar potje.

6 gedroogde rode pepertjes.

2 eetlepels komijnpoeder.

3 eetlepels gedroogde koriander blaadjes fijngemalen.

4 tenen knoflook.

1 theelepel zout.

5 eetlepels olijfolie.

Zo ga je te werk:

Week de gedroogde pepertjes een half uurtje in water zodat ze zacht worden, giet het water daarna weg.

Doe de pepertjes, komijnpoeder, koriander,knoflook en het zout in een keukenmachine of blender en maal alles heel fijn.

Voeg nu terwijl je blijft malen de olie langzaam toe zodat er een mooie pasta ontstaat.

Doe de harissa pasta in het potje en bewaar in de koelkast.

Deze harissa is heerlijk als pittige saus bij gerechten.

Ik bewaar de harissa niet langer dan een week.

Limoen munt limonade.

Het is nu half september maar de temperatuur loopt buiten iedere dag nog op tot ruim boven de 20 graden!!! Heerlijk nazomer weer dus.

En wat is er dan lekkerder dan met een verfrissend glas zelf gemaakte limonade in de tuin te zitten.

De limoen geeft deze limonade een heerlijke frisse smaak.

Voor 1 liter. (vegan)

Dit heb je ervoor nodig:

2 limoenen.
1 eetlepel ahornsiroop of andere zoetstof naar keuze.

Verse takjes munt.

1 liter koud water, of bruiswater.

Zo ga je te werk:

Pers het sap van de limoenen uit in een kommetje.

Voeg de ahornsiroop toe aan het limoensap en roer goed door.

Neem 1 liter water en doe daar het limoen mengsel bij en meng goed door elkaar.

Zet de limonade een uurtje in de koelkast zodat deze goed koud is.

Doe in een longdrink glas een takje munt en giet de koude limonade erover heen.

Linzen en bonen stoof (dahl)

In India eten veel mensen een soort linzen stoof ´Dahl´ genoemt.
Ik heb me laten inspireren door alle heerlijke recepten die ik ben tegen gekomen om mijn eigen dahl te maken.
Dit is dus niet een traditioneel dahl recept maar wel heel smakelijk en gezond.
Soms maak ik op zondag een pan dahl zodat ik de hele week een flinke schep bij mijn maaltijd kan eten.

Lekker met stukken vers brood erbij.......

Voor 3 a 4 personen. (vegan)

Voor deze dahl heb je nodig:

5 eetlepels olijfolie.

2 uien fijn gesneden.

2 teentjes knoflook.

Hand vol peterselie.

1 theelepel gemalen gember.

1 theelepel grof gemalen zwarte peper.

Halve theelepel kurkuma.

Halve theelepel Chili poeder.

1 eetlepel paprika poeder.

2 aardappelen in blokjes.

3 worteltjes in kleine stukjes gesneden.

125 gram linzen.

450 gram tomaten tot puree geblenderd.

600 ml groenten bouillon

1 blikje witte bonen.

Zout.

Zo ga je te werk:

Verhit de olie in een pan en bak hierin de uien en knoflook tot deze zacht zijn.

Zet het vuur niet te hoog anders verbrand de knoflook te snel.

Voeg de peterselie, gember, zwarte peper, kurkuma, cili poeder, en paprika poeder toe.

Blijf roeren zodat de specerijen niet aanbranden.

Voeg nu de aardappelen, wortels en de linzen toe.

Roer alles goed om en voeg daarna de tomaten en bouillon toe.

Draai het vuur laag en laat dit 45 minuten zachtjes sudderen.

Voeg zo nodig meer water toe.

Voeg nu de witte bonen toe.

Kook de dahl nog 5 minuten.

Neem de dahl van het vuur en ga er een paar seconden met een blender doorheen zodat hij iets fijner wordt. 

Voeg vervolgens zout naar smaak toe en serveer met bijvoorbeeld vers brood, rijst of salade.