Deze couscous salade is super lekker, super gezond en super makkelijk.
Heerlijk voor op een warme zomer avond als hoofdgerecht of lekker als bij gerecht.
Ik heb hem nu heel simpel gehouden maar met dit recept kun je natuurlijk alle kanten op door bijvoorbeeld andere groenten toe te voegen.
Dit recept maakt een flink diep bord vol salade, ik heb deze salade in mijn eentje gegeten als hoofd gerecht dus zet ik erbij dat het voor 1 persoon is.
Maar als bijgerecht kun je er met 3 personen van eten.
Voor 1 persoon.
Dit heb je nodig:
50 gram couscous.
3 takjes peterselie.
1/2 theelepel komijn poeder.
100 ml bouillon.
1 grote tomaat.
1/4 van een grote komkommer.
1/2 rode ui.
1 theelepel olijfolie voor de couscous.
1 theelepel olijfolie voor de sla.
zout en peper.
Zo ga je te werk:
Doe de couscous in een schaaltje en voeg zout peper en komijn poeder toe.
meng dit even door en giet daarna de bouillon erover heen.
Dek het schaaltje af met folie en zet appart.
Snij intussen de sla, tomaat, komkommer en de ui fijn.
hak de peterselie ook heel fijn en voeg deze bij de rest van de groenten.
meng 1 theelepel olijfolie door de gesneden groenten en breng licht op smaak met zout en peper.
Kijk of de couscous al de bouillon heeft opgenomen en is toegenomen in folume.
Roer met een vork de couscous los en voeg 1 theelepel olijfolie toe.
Meng de couscous samen met de groenten door elkaar.
Proef of je nog zout en peper toe moet voegen.
Geniet........
Geen opmerkingen:
Een reactie posten